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MENÚ SEMANAL PARA ADELGAZAR SIN EFECTO REBOTE. SEMANA 7

menu semanal paa adelgazar

Buenas noches! hoy he llegado justo a tiempo para publicar el menú saludable para adelgazar de la semana 7. Me he ido de vacaciones unos días y he regresado hoy. Pero no puedo dejar de lado mi compromiso con todas las personas que semana a semana esperan mi menú. Así que me he puesto manos a la obra y lo he podido terminar en tiempo y forma!
Esta semana hay un poco menos de hidratos de carbono. La idea es ir variando la dieta para que vuestro cuerpo no se acostumbre siempre a las mismas cantidades. Lo mismo pasa con el ejercicio. Si quieres mejorar tu masa muscular no debes dejar que el músculo se acostumbre siempre al mismo ejercicio y el mismo peso. Leer más

Receta de cupcakes de zanahoria

Buenos días a todos! Ni bien me levante de la cama me dieron unas ganas irrefrenables de comerme uno de mis postres favoritos. Un cupcake de zanahoria con glasé (cobertura o betún) de queso y lima. Simplemente buenísimo!!! Así que ni corto ni perezoso me puse manos a la obra. Aunque parece muy laborioso, la realidad es que se hace muy rápido. Además, aunque costará hacerlas, su sabor bien vale el esfuerzo. Por suerte no es así y cualquier inexperto de la cocina puede hacerlas sin ningún inconveniente. Imaginate! lo que lleva más tiempo es rallar las zanahorias y eso se hace en 1o minutos. Luego 10 minutos más para el resto de la preparación y los otros 30 minutos son lo que dura la cocción de pastel en el horno.

He intentado hacerlos lo más natural posible y saludables, pero sin perder el sabor. Por eso he reducido a la mitad el azúcar y he sustituido la mantequilla por aceite de girasol, así en vez de grasas saturadas, tenemos una grasa de origen vegetal rica en vitamina E y con ácidos grasos poliinsaturados. Es decir, muy rica en antioxidantes! Además nos ayudará a reducir nuestros niveles de colesterol en vez de aumentarlos.

Las nueces y pistachos por otra parte son una gran fuente de omega-3 , fibra, proteínas vegetales y minerales de gran valor nutricional! Entre sus muchos beneficios, ayuda a proteger nuestro sistema cardiovascular,  aumenta el colesterol bueno y reduce el mal, mejora el estado de animo, previene la artritis y artrosis y aportan tanto calcio como la leche.!! Nutritivos no??? Eso es para taparles la boca a los que dicen que comer sano y rico no es posible. Ahora es cuando me dirán algunos que tiene azúcar y el azúcar es mala…. Tiene tan solo media taza de azúcar para todos los cupcake! es decir que tiene por cada uno  muy poquita cantidad. Sin embargo en cada uno estarás comiendo vegetales, frutos secos, hidratos de carbono complejos, proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos poliinsaturados. A pesar del azúcar puedes estar tranquila que siguen siendo muy saludables.

Ahora ya me dejo de tanta palabrería, además seguro he escrito cualquier cosa que he salido de guardia y estoy sin dormir…  espero que disfruten del vídeo! Si es así… deja tu comentario pleaseeeeee!!!  jejeje

 

 

Receta cupcakes de zanahoria:

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de nueces
  • 4 zanahorias
  • 1/4 taza aceite de girasol
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de canela
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla

Para la cobertura :

150g Queso de untar (tipo philadelphia)

30g azúcar glass

ralladura de 1 lima

Pistachos triturados (toque final)

 

Receta fácil y rápida de lasaña de berenjenas

Receta fácil - Lasaña de Berenjenas

Hola a todos! Hoy me he levantado muy emocionado ya que por fin, luego de mucho esfuerzo, dedicación e ilusión, he realizado mi primer vídeo-receta! Aún el camino por recorrer es largo y tengo mucho que mejorar, pero sin duda estoy contento con el resultado.

Si se preguntan por qué mi primera receta es una lasaña de berenjena, la respuesta es que le tengo un cariño especial, ya que fue por esta receta,  que comencé a sentir esa emoción y amor por la cocina. Luego desarrollé el interés por ir más allá y querer conocer las propiedades nutricionales de los alimentos que cocinaba, no solo hacer algo rico, sino también algo nutritivo y saludable. Fue ahí cuando decidí estudiar nutrición.

No pretendo que mi blog se convierta en un blog de recetas de cocina. Ahora lo que si tendrá es una sección relevante de recetas sanas y ricas! Pero seguiré escribiendo sobre las propiedades de los alimentos, de trucos para estar saludables,  tips para adelgazar o para engordar, y en general lo mismo que llevo haciendo desde hace años.

Receta de Lasaña de Berenjenas:

Ingredientes:

  1. 2 berenjenas pequeñas o una grande
  2. 1 tazón de espinacas frescas.250g de carne picada.
  3. 50g de tomate concentrado.
  4. 100g queso mozzarella.
  5. 1 tomate maduro.
  6. 1 pizca de eneldo, curry, orégano, pimentón dulce, ajo, sal y pimienta.

Preparación completa y explicación:

  1. Cortar las berenjenas en rodajas de no más de medio centímetro. Luego saltearlas con un poco  de pimienta y sal y añadir una cucharadita de mil para suavizar el sabor. No hace falta cocinarlas más de 2 minutos por cada lado. Utiliza el mínimo de aceite. La plancha ha de estar bien caliente previamente.
  2. Me han preguntado por qué he utilizado las berenjenas rayadas y no las negras. Puedes perfectamente usar la berenjena negra. El sabor  es casi el mismo, pero a la hora de manipularla, la berenjena rayada se oxida menos, una vez cortada que la negra y a la hora de cocinarla absorbe menos aceite.
  3. Luego has de saltear la carne. Previamente añades las especias y las mezclas bien. Una vez cocina la carne en la sartén tal como sale en el video, añades las espinacas frescas.
  4. Las dejas cocerse un par de minutos y luego ya puedes añadir el tomate concentrado. Lo integras a la mezcla y añades el queso. Bajas un poco la temperatura para que no se pegue el queso a la sartén. Temperatura media.
  5. Una vez tienes la carne y la berenjena ya cocidas puedes montar el plato. Yo utilice un molde para que estéticamente quedará más bonito. Si viene algún invitado especial o quieres sorprender en casa, puedes hacerlo así. Estos moldes metálicos se pueden comprar en cualquier tienda del barrio, son  muy baratos y para presentaciones en forma de timbal, van estupendos! También puedes hacerlo de forma más sencilla en una bandeja de toda la vida, sobre todo si quieres hacer una gran lasaña para muchas personas. El sabor será el mismo.
  6. Al final añades un poco de queso rellado por encima y el tomate natural cortado en finas rodajas y para terminar le das un toque de horno para gratinarlo.

Truco para quitar el amargor de las berenjenas:

Es simple. Antes de cocinarlas, las cortas en rodajas y le añades una pizca de sal por ambos lados. Luego todos los trozos los dejas en un escurridor dentro de una olla. De esa forma comenzará a salir el agua que contiene la berenjena, con la sustancia que le da ese gusto a veces un tanto amargo. Una vez haya salido ese líquido, ya puedes cocinarlas.

Para mis seguidores veganos, vegetarianos, celíacos, intolerantes a la lactosa…etc, que sepan que haré muchas recetas teniendo en cuenta sus dietas y diversas intolerancias. La idea es demostrar que todos, independientemente del tipo de dieta o intolerancia que se tenga,  pueden comer de forma saludable, disfrutando de los alimentos de una manera original y deliciosa!

Espero les haya gustado mi receta de lasaña de berenjenas y me sigan de ahora en más a través de mis cuentas en las redes sociales, mi blog y mi recién estrenado canal de youtube!

Saludos!!!

 

 

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Postre sin azúcar de arándanos

postre dieta

Hola a todos! Que tal han comenzando semana santa?
Hoy les traigo una receta muy sencilla y muy rica en antioxidantes y flavonoides.
No pretendo que mi blog se convierta en un blog de recetas. Pero si publicaré la recetas saludables que elaboro para poder darles nuevas ideas y sobre todo, demostrar que se puede comer de forma saludable y al mismo tiempo, disfrutar de lo que se esta comiendo.
La comida sana no tiene que ser insípida ni aburrida! Solo debemos usar un poco la imaginación.
Con mi amor por la cocina y mi formación en el campo de la nutrición, intentaré además darte los conocimientos necesarios para que al final seas tu propio nutricionista. Puedas valerte por ti mismo a la hora de cocinar y saber que te aporta cada uno de los alimentos. Identificar los alimentos menos saludables y los que debes consumir en menor cantidad.
Espero que con mi asesoramiento nutricional no necesites hacer dietas extremas, ni menús semanales fastidiosos y monótonos que terminas por dejar.

Beneficios de los arándanos

El mousse de arándanos es rico en antocianidinas. Esta sustancia evita que ciertas bacterias patógenas se adhieran a las paredes de nuestra vejiga y nos provoquen una infección. Por este motivo es muy recomendable comer arándanos si eres de las personas que suelen padecer infecciones de orina.
Esta fruta lo que tiene de pequeña lo tiene de saludable!. Ayuda a prevenir resfriados, a cuidar nuestro sistema cardiovascular, prevenir la diabetes, fortalecer nuestro sistema inmunitario.
Los arándanos contienen un complemento (NT 020) que mejora la agudeza mental, la función cognitiva y aumenta la velocidad para procesar la información. Si! te vuelven más inteligente!!!
Este mousse es hipocalórico, así que es ideal para quienes quieren adelgazar de forma saludable y también para los diabéticos ya que no lleva azúcar. Le he añadido un poco de Stevia. En el café no me gusta, pero en los postres no queda mal.
También contiene proteínas que le aporta las claras del huevo. Haciéndolo ideal para los deportistas.

Receta mousse arándanos sin azúcar

Ingredientes:
-1 hoja de gelatina ya hidratada.
-100g de arándanos.
-2 claras de huevo
-1 yogur natural desnatado
-1 cucharadita de Stevia. Puedes usar también stevia fresca (hojas), aunque es más difícil de conseguir.
-Pistachos

Elaboración:

Primero necesitas llevar a punto nieve las dos claras y las reservas para luego.
Añades en un bol los arándanos y el yogur la stevia y la hoja de gelatina.
Con una batidora de mano bátelo bien.
Añade las claras montadas y mezclado todo.
Por último decóralo con pistachos y si lo prefieres con algún arándano u otra fruta.
Déjalo en la nevera un par de horas antes de servir.

Espero que te haya gustado! si es así compártelo!! muchas gracias!

Pueden seguirme en instagram –> @JorgeSaludable
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Ideas para desayunos ricos y saludables

desayuno-dietetico

Buenos días! Espero que les vayan gustando las cosas que voy subiendo. Se aceptan críticas y de hecho me ayudan a mejorar. También acepto sugerencias, para saber cuáles son las verdaderas inquietudes y necesidades de mis seguidores. El feedback es indispensable para que estemos conectados y para yo poder ofrecerles ideas e información interesante.

Estos días me han estado enviando muchos mensajes, preguntándome sobre que cosas pueden comer por la mañanas. Un desayuno equilibrado pero sin demasiadas calorías para quienes están perdiendo peso.
También me han preguntado mucho por dietas. Que si puedo hacerles una dieta para perder peso. Me encanta ayudar a mis seguidores a conseguir sus objetivos y asesorarles en temas de nutrición y salud, pero no hago dietas. No creo en ellas. Me refiero a un menú rígido, en donde sabes que tienes que comer todo los días. Eso genera estrés y al final, tarde o temprano, esa rutina, esa obligación de comer lo que pone ese papelito pegado a la nevera, termina cansando y la dieta se termina abandonando.
Las dietas que prohiben, la dietas muy restrictivas, están destinadas al fracaso. Hoy por ejemplo, una seguidora me ha preguntado que alimento puede sustituir el aguacate. Que era malo porque es muy calórico. Malo? El aguacate es un alimento súper saludable! contiene muchos nutrientes y antioxidantes ideales para cualquier tipo de dieta. Es rico en vitamina E, en omega 3, en ácidos grasos poliinaturados que nos ayudan a regular nuestros triglicéridos y colesterol. Malo? malo sería no comerlo!
No hay que confundir grasas animales con vegetales, ni alimentos calóricos con alimentos malos. Lo que debes saber es de que alimentos hay que comer menos y de que alimentos debes consumir más.
Tenemos que hacer un cambio de mentalidad! Pero ya iremos trabajando esas ideas fijas y erróneas, en donde se demonizan a muchos alimentos y se huye de los temidos hidratos de carbono.

Ahora me centro en regalarles estas ideas de desayuno saludable. Espero que les gusten!!

Desayuno saludable 1:

Frutas naturales con un poco de avena, yogur natural, frutos rojos deshidratados, semillas de chía y una cucharadita de miel pura

Desayuno-vegano

Desayuno saludable 2:

Crema de queso fresco con avena, pasas y frutos secos, sorbete de fresa, plátano y kiwi

desayuno-vegano

Desayuno saludable 3:

Sandwich de aguacate, pesto, hojas de espinacas frescas y queso

sandwich-saludable

Desayuno saludable 4:

Pudding de fresas y arándanos, nueces y semillas de chia con un toque de cúrcuma

desayuno-bajo-en-calorias

Mañana subiré más ideas!!! saludos a todos!

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3 recetas sencillas sin gluten

Estos días hemos hablado de la celiaquía, la intolerancia al gluten y los problemas que esta enfermedad supone. La intolerancia de los celíacos por el gluten les obliga a seguir dietas estrictas en donde los alimentos carezcan de esta proteína vegetal presente sobre todo en el trigo. La primera impresión es que debe ser complicado seguir una dieta sin gluten, ya que se encuentra en muchos alimentos básicos que la mayoría de nosotros consumimos de forma habitual. Pero con un poco de conocimiento, descubrimos que se puede llevar una alimentación saludable y variada, sin necesidad de consumir gluten.
Hoy les dejo 3 recetas sin gluten a modo de ejemplo.

Tabulé de quinoa

Ingredientes:
2 tazas de quinoa (quinua)
1/2 taza de perejil picado
2 limones exprimidos
1/4 taza menta picada
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva)
1 pepino cortado en cubitos pequeños
2 tomates maduros cortados en cubitos pequeños

receta quinoa

Preparación:
paso 1: Hervir 4 tazas de agua, cuando alcance la ebullición agregar la quinoa y dejarla cocer durante 15 minutos hasta que quede tierna.

Paso 2: Retirar del fuego, pasarla a un recipiente hondo y dejarla enfriar.

Paso 3: Mezclar todos los ingredientes con la quinoa ya fría.

Albondigas de garbanzos

Ingredientes:
400g de garbanzos
1/2 taza cilantro
2 cucharadas de sal
3 tomates maduros para salsa
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 hojas de albahaca fresca
1 huevo
1/2 taza de harina de maíz

receta de seitan

Preparación:
las albondigas de falafel las puedes comprar ya hechas y sino en google encontraras muchas recetas de como hacerlas.

Paso 1: Haz un sofrito con el ajo, cebolla y el tomate. Luego añádele las hojas de albahaca fresca y una cucharada de sal.

Paso 2: Añade las albóndigas y déjalas unos 5 minutos. No necesitan cocerse porque el falafel ya esta cocido. Es simplemente para que absorban el sabor del sofrito.

Tofu Teriyaki

Ingredientes:
200g tofu en cubitos
1 brócoli cocido al vapor
1/3 taza de fécula de maíz
1/2 taza salsa soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 dientes de ajo

receta tofu

Preparación:
paso 1: rebozar los cubitos de tofu con la fécula de maíz y saltearlos hasta en la sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados. Una vez listos dejarlos unos minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 2: Saltear el brócoli previamente cocido en una sartén con los ajos.

Paso 3: Preparar la salsa Teriyaki, calentando la salsa de soja y mezclándola con el vinagre de arroz y el azúcar hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 4: Mezclar el tofu con el salteado de brócoli y rociar por encima la salsa Teriyaki.

Cómo han visto las 3 recetas son sencillas de hacer y además de sabrosas muy saludables. Ya me contarán la experiencia quien se anime a hacerlas!

Saludos!!

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Seitán, una alternativa a la carne

Buenos días! Ayer regrese de mi viaje. Siento haberlos abandonado durante 20 días, pero necesitaba unas vacaciones…
Espero que hayáis echado de menos mis post! Estos días me han servido para descansar y venir con nuevas ideas. Es lo bueno de descansar, que te da tiempo de pensar!
Al llegar me he encontrado con muchas preguntas sobre alternativas para sustituir a la carne, así que hoy les presento a un nuevo alimento. El seitán. Para quienes nunca habían oído hablar de el, les cuento que es un alimento muy popular en la cocina tradicional China y japonesa. En esta última se le conoce con el nombre de kofu (no confundirlo con el tófu, que es el “queso” de soja).
A pesar de su nombre o procedencia no se piensen que es algo raro o exótico. En realidad el seitán es el glúten de trigo, separado del almidón y luego hervido en caldo vegetal. No tiene más misterio.
Se considera un alimento de gran interés nutricional por su elevado aporte proteico y escaso contenido de grasas. Leer más

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5 tentempiés para picar entre horas y no engordar

Haciendo caso de vuestras peticiones, que no son pocas!!! jejeje les he diseñado una serie de snacks o tentempiés para picar entre horas. Eso si, siempre cuidando que sean fáciles de hacer, ricos, light y sanos.
La idea es que no tengas que pasar hambre a lo largo del día. Siempre les digo que una dieta equilibrada no debe tener menos de 5 comidas al día (Desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena).
Los tentempiés saludables que hoy les traigo pueden ser una muy buena opción de merienda, para comer en el trabajo, o para picar en caso de un ataque de hambre. Ahora ya puedes seguir con tu meta de estar en forma, comiendo algo que no estaba en los planes, sin sentir culpabilidad. RECUERDA….Ninguna dieta funciona si es demasiada estricta.
Lo fantástico de la cocina es que puedes crear tus platos o modificarlos a tu gusto. Todo dependerá de la imaginación que le eches!

Tentempiés saludables

Mini bocadillo

tentempie sano
Este bocadillo te aporta todos los nutrientes que necesitas para mantenerte unas cuantas horas sin necesitar otro alimento. Lleva pan integral, tomate, queso fresco, zanahoria, jamón, lechuga y unas gotitas de aceite de oliva.
Entre las vitaminas destacan la vitamina C del tomate y lechuga, los hidratos de carbono del pan integral, la vitamina A de la zanahoria, el calcio del queso y las proteinas del jamón. Sin olvidarnos de los ácidos grasos poliinsaturados del aceite de oliva. IDEAL!

Macedonia

macedonia
Una ensalada de frutas es sin duda una buena elección en cualquiera de los casos! Debemos comer 5 raciones de frutas diarias de diversos tipos. Por lo que hacer una macedonia es una solución rápida para cubrir nuestras necesidades diarias de vitaminas y minerales. Un truco para que la fruta cortada no se oxide. Añádele un poco de zumo de naranja o limón.

Galletas de avena, manzana y pasas

galletas de avena caseras
Puedes hacer tus propias galletas de avena. Apenas tardas 20 minutos en hacerlas. Solo debes mezclar avena, con compota o puré de manzana y pasas, y luego ponerlo al horno 20 minutos. De esta forma te aseguras de que no contengan azúcares añadidos y sean totalmente naturales. Te aportan mucha fibra y gracias a ella te sentirás saciada por un buen rato.

Tostada de aguacate y tomate

aguacate y tomate tostada
Que mejor que una tostadita con esa mezcla perfecta que hace el aguacate con el tomate? Sin duda un muy buen ejemplo de que se puede picar entre horas de forma saludable!

Rollitos de calabacín y queso

ROLLITOS DE CALABACIN
Es una idea ideal para llevar al trabajo cuando no tienes demasiado tiempo de cocinar. Puedes hacerlos en un minuto, cortando el calabacin en finas laminas y añadiéndole queso tipo philadelphia. Si lo quieres con más proteínas. Puedes agregarle salmón ahumado. Esta buenísimo!

Ya me diréis si les han gustado!!!!

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Receta bronceador natural

bronceador casero

Aunque en Barcelona se no has terminado el verano, para muchos de mis seguidores el calorcito esta llegando y con los primeros rayos de sol la preocupación por perder el blanco nuclear que nos ha dejado el invierno de regalito… 😉 Leer más

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Zumo antienvejecimiento: Vivir más y mejor

jugo antienvejecimiento

ZUMO ANTIAGING

Buenos días queridos lectores! Espero que se encuentren bien y que las recetas de zumos verdes y zumos detox que les he hecho estos días les vayan dando resultado.
Yaa saben que cualquier duda que les vaya surgiendo, tanto sobre los alimentos como por la preparación, me pueden escribir por aquí y yo en cuanto pueda siempre contesto.

¿Qué quiere decir antiaging?

Sin duda lo “antiaging” está de moda. Antiaging se refiere a todos esos productos, ya sean cosméticos, terapéuticos, alimenticios,…etc,que cumplen la función de enlentecen el paso del tiempo, es decir son antienvejecimiento. Este tipo de productos son muy codiciados por todos en general. Debe ser porque nos asusta no solo la muerte, sino también la vejez..
Aunque es una etapa que si o si deberemos pasar, estoy de acuerdo que se puede llegar a la vejez de muchas maneras. En mi trabajo veo la gran diferencia que hay en personas de la misma edad. Prueba de que cuidarse durante toda la vida, es un factor decisivo que luego se refleja tanto en la apariencia física, como en la salud, salvo excepciones claro.
Como me preocupo por vuestra salud, hoy les regalo este zumo con propiedades y beneficios que lo hacen un jugo antienvejecimiento o jugo antiaging.

zumo-antiaging

ZUMO DETOX PARA REJUVENECER

Ingredientes:
-1 Remolacha
-1/2 taza de arándanos
-1/2 taza de moras
-3 nueces
-200ml té verde

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Arándanos:

Alto contenido en vitamina C
Propiedades anticancerigenas.
Protegen nuestra vista y nuestra piel.
Favorece la formación de colágeno.
Previenen infecciones de orina gracias a las antocianidinas que contiene.
Intervienen en los procesos de regeneración y desarrollo celular

Moras:

Ricas en vitamina C, vitamina E, flavonoides,antocianinas, hierro y fósforo
Favorece la formación de colágeno
Muy antioxidantes.
Facilitan la absorción de hierro
Previene diversos tipos de enfermedades cancerígenas.
Refuerza nuestras defensas
Reducen el riesgo de infarto y enfermedades cardiacas.
Previenen enfermedades bucodentales (gingivitis, caries,etc)
Regulan el metabolismo de las grasas y aumentan los niveles de colesterol bueno (HDL)

Remolacha:

Rica en fibra, hierro, yodo y ácido fólico.
Elevando contenido de antioxidantes.
Se le considera un antianémico natural.
Efecto laxante por su alto contenido de fibra.
Refuerza nuestras defensas,
Reduce el colesterol malo (LDL).
Ideal para las embarazadas por su contenido en ácido fólico.

Nueces:

Rico en vitamina B6, omega-3 y ácidos grasos poliinsaturados.
Disminuye los niveles de colesterol malo.
Previene enfermedades neurodegenerativas
Mejora la potencia y resistencia muscular.
Gran poder antioxidante y anticanceroso
Alimento muy energético. Ideal para deportisas
Rico en folatos, hierro, zinc, potasio, cálcio y fósforo y fibra.
Es cardioprotector y previene la arterioesclerosis

Té verde

Gran poder antioxidante. Propiedades anticancerígenas.
Acelera el metabolismo, por lo que el té verde es un buen complemento para bajar de peso.
Tomar varias tazas de té verde al día reduce el riesgo o retrasa la aparición de Parkinson.
Fortalece los huesos. Combate la osteoporosis. Ideal para mujeres en fase de menopausia.
Es cardioprotector. Reduce el riesgo de arteriosclerosis.
El té verde disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos
Disminuye el riesgo de padecer cáncer de cervix producido por el virus del papiloma humano.
En crema, se utiliza para el tratamiento de verrugas genitales.